鯛のポワレ

2012/5/10　Osaka(Thu)

連休明けは、ぼんやり過ごした一週間でした。

今月のフランス料理のレッスンは、鯛のポワレとポーチドエッグサラダ。

今日は、この野菜を使ってサラダとアスパラのソテー、赤ピーマンのソースを作ります。

ポーチドエッグサラダ

ヴィネグレットソースを作り、エシャロットとイタリアンパセリを加えました。

酸味が食欲をそそります。

このソースに、カリカリベーコンとアンチョビ加えるとプロヴァンス風サラダに。

次は、白アスパラガスのバターソテーを作ります。

自家製パンチェッタとイタリアンパセリ、贅沢な食べ方ですね。

これ全部食べたい。。

赤ピーマンソースは、オリーブオイルで軽く炒めブイヨンで柔らかくなるまで煮ます。

ミキサーにかけて、生クリームで仕上げます。

最後は鯛をフライパンで焼きます。

皮がこんがり焼けて美味しそう。

赤ピーマンのソースは、ふんわり優しい味に仕上がりました。

オレンジ色が、爽やかですね。

お皿に盛りつけて、いただきます。

Bon appétit !　

鯛のポワレ